近期，水果價(jià)格走高，讓不少“吃貨”感到緊張。然而，立夏之后，“夜宵之王”小龍蝦的價(jià)格出人意料地跳水，讓不少“吃貨”似乎感受到了“小龍蝦自由”的驚喜。

如今，小龍蝦批發(fā)價(jià)最低跌破10元每斤。在沒有世界杯和歐洲杯的夏天里，這一價(jià)格跳水現(xiàn)象是否會繼續(xù)？行業(yè)內(nèi)是否發(fā)生恐慌？5月23日，多家小龍蝦商戶的負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示并不擔(dān)心。因?yàn)樵谒麄兛磥恚壳靶↓埼r的旺季還未到來。

湖北省蝦稻協(xié)會秘書長殷豪也在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)分析稱，每年小龍蝦的價(jià)格都會呈現(xiàn)“V”形的走勢，即從年初開始價(jià)格逐步下降，到5月份的時(shí)候跌至低谷，此后再逐步漲上去。

記者在湖北省荊州市一些小龍蝦養(yǎng)殖基地走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，或許也正是對小龍蝦后市的看好，目前這些基地對于小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模并未因近期價(jià)格波動而縮減。同時(shí)，記者還注意到，為了搶灘小龍蝦市場，電商平臺已經(jīng)開始直接在小龍蝦原產(chǎn)地設(shè)立直采基地?fù)屨純?yōu)質(zhì)蝦源。

正常“跳水”？

5月23日晚上9點(diǎn)，加班結(jié)束，滿是疲憊的王飛和同事依然相約來到公司附近的一家吃小龍蝦的大排檔。這已經(jīng)是王飛在本月第七次吃小龍蝦了。相較于上個月，王飛光顧這家店的次數(shù)也已經(jīng)明顯增加。為何如此，很大的原因就是“小龍蝦的價(jià)格越來越便宜了。”

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，目前小龍蝦的價(jià)格還在繼續(xù)下跌。來自小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上的最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月24日，除了紅兩蝦價(jià)格略微有點(diǎn)上漲外，包括小青（2-4錢）、中青（4-6錢）、大青（7-9錢）等在內(nèi)的其他七種小龍蝦品類的全國參考價(jià)都還在下跌。同時(shí)，北京、上海、深圳、武漢、潛江、常州等小龍蝦消費(fèi)的熱門城市，價(jià)格也普遍下跌。以小青（2-4錢）為例，目前該體型的小龍蝦已經(jīng)跌破11元每斤，而22日該品類的小龍蝦價(jià)格集中在12元。

同時(shí)，小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上發(fā)布的全國小龍蝦批發(fā)價(jià)走勢圖也顯示，近日價(jià)格為一年中的低點(diǎn)，均價(jià)在11元上下。

當(dāng)然，這些只是批發(fā)價(jià)，最終到達(dá)零售端的價(jià)格要高一些。但是批發(fā)價(jià)低了，傳導(dǎo)至零售和餐飲環(huán)節(jié)，小龍蝦的價(jià)格也越來越親民。

記者走訪上海市浦東新區(qū)錦繡路某菜市場發(fā)現(xiàn)，目前該菜場內(nèi)的小龍蝦價(jià)格集中在16元上下。而據(jù)其中一位小龍蝦賣家透露，兩周前同樣的蝦價(jià)格是在23元左右。同時(shí)，相較于之前，近幾日買小龍蝦的顧客也相對少了一些。

但當(dāng)記者問及對此現(xiàn)象是否有所緊張，該賣家表示這是正常現(xiàn)象。“小龍蝦是看行情的，一天一個價(jià)，一小時(shí)一個價(jià)，但總體價(jià)格不會比去年差。”該賣家說。

而據(jù)荊州禮小龍生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長張澤書介紹，每年3-4月和7-9月以及春節(jié)期間是小龍蝦的銷售旺季，5-6月是價(jià)格低谷。但即便批發(fā)價(jià)格下降到目前的10多元，養(yǎng)殖戶依然還有不小的盈利空間。

“正常來說，一斤小龍蝦的養(yǎng)殖成本在8塊左右，且這一成本幾乎是穩(wěn)定的，所以只要批發(fā)價(jià)格不低于8塊，養(yǎng)殖戶就不會出現(xiàn)虧損。”張澤書對記者說。

殷豪說：“5月份的價(jià)格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時(shí)候。近兩個月以來小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低，是一個正常的現(xiàn)象，這在往年也是如此。”

電商搶蝦熱潮

當(dāng)下小龍蝦的火熱程度，或許也讓很多人一直以為小龍蝦原產(chǎn)自中國。但其實(shí)，現(xiàn)在我們吃到的小龍蝦，可謂是完完全全的舶來品——上個世紀(jì)三四十年代，小龍蝦從日本被引進(jìn)到中國，最早被投放在江蘇等地區(qū)。

而作為“成功的外來物種”，小龍蝦被稱為夏季“夜宵之王”，曾一桌難求。最高的時(shí)候，一份不到一斤的十三香小龍蝦賣到了300多元。不知不覺，小龍蝦已被人們吃出了千億級的產(chǎn)業(yè)。

《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》指出，2017年全國小龍蝦社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，同比增長83.15%。到了2018年，全國小龍蝦產(chǎn)值突破3500億元。

事實(shí)上，小龍蝦真正走上大眾餐桌，成為全民熱捧的“夜宵一哥”只有區(qū)區(qū)三四年時(shí)光。

在殷豪看來，小龍蝦迅速走紅，很重要的一個原因是近些年微信、快手、抖音等社交媒體的推動。此外，奧運(yùn)會、世界杯從專業(yè)體育賽事逐漸變成全民的娛樂性活動，也成為一股帶動小龍蝦社交屬性的東風(fēng)。

越來越旺盛的市場需求也讓小龍蝦的產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)大。

據(jù)了解，目前小龍蝦的養(yǎng)殖基地正從主要的長江中下游地區(qū)擴(kuò)展到全國范圍。除了湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產(chǎn)省，重慶等地也出現(xiàn)了不少小龍蝦養(yǎng)殖基地。與此同時(shí)，這些養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，小龍蝦的供應(yīng)量也逐年增加。

正因如此，也有不少人猜測可能會出現(xiàn)“上游企業(yè)大量涌入，小龍蝦開始供大于求”的現(xiàn)象。但據(jù)殷豪介紹，從目前行業(yè)協(xié)會預(yù)測與統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)對比來看，今年并未出現(xiàn)“供大于求”的現(xiàn)象。

但殷豪也指出，隨著當(dāng)下消費(fèi)升級趨勢越來越明顯，消費(fèi)者對小龍蝦品質(zhì)要求也越來越高，所以對于小龍蝦供應(yīng)商來說，品質(zhì)是獲得更多市場的重要籌碼。

而作為與消費(fèi)者關(guān)系最直接的電商平臺，顯然不會放過這塊“蛋糕”。同時(shí)，平臺似乎也認(rèn)同“市場大”與“品質(zhì)為王”這兩大趨勢。因此，為了搶灘小龍蝦市場，不少電商平臺選擇直接在小龍蝦原產(chǎn)地設(shè)立直采基地?fù)屨純?yōu)質(zhì)蝦源。

但在這一行業(yè)中，有句話叫“天下小龍蝦，湖北占一半”。數(shù)據(jù)顯示，湖北小龍蝦產(chǎn)量占全國的55.91%。其中，僅荊州一市小龍蝦產(chǎn)量占全國近30%，是全國小龍蝦的核心主產(chǎn)區(qū)。為什么？就因?yàn)檫@里植被好、湖泊多、氣候溫和、土壤肥沃，是小龍蝦的天然養(yǎng)殖場。

正是看中湖北小龍蝦的產(chǎn)量與品質(zhì)，今年3月初，作為蘇寧拼購“包山包湖包海”計(jì)劃的產(chǎn)物，蘇寧生鮮聯(lián)合蘇寧拼購也與湖北荊州政府簽訂了一年3億元的戰(zhàn)略合作協(xié)議，將建立4000畝小龍蝦合作基地。而在2018年夏天，蘇寧超市曾承包了湖北1000畝小龍蝦蝦田，活蝦燒制，原產(chǎn)地直供。今年直接提高到4000畝。

同樣在湖北，每日優(yōu)鮮也分別與湖北潛江柳伍水產(chǎn)、湖北洪湖新宏業(yè)食品戰(zhàn)略簽約建立直采基地，將直采基地?cái)U(kuò)大到洪湖與潛江兩地。

不過，殷豪認(rèn)為，對于線下銷售為主的小龍蝦，“觸電”后如何保證物流效率，是各電商平臺需要思考的。

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